طباعة

مدخل إلى عالم التغذية

Posted in المغذيات


وهناك قياس آخر للطاقة أكثر شيوعاً من الجول وهو السعر الحراري وهو كمية الحرارة اللازمة لدفع درجة الحرارة غرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة.
من ناحية أخرى حيث أن كل من الجول والسعر الحراري يمثلا كميات صغيرة جداً من الطاقة، فإنه يتم استخدام الكيلو جول والكيلو كالوري بشكل أكبر وكم توحي المسميات فإن الكيلو جول يمثل (1000) جول جول والكيلو كالوري يمثل (1000) سعر حراري، لابد وأنك قد رأيت هذه الوحدات مكتوبة على أغلفة الأغذية. عندما يتم ذكر كلمة سعر حراري في الحديث في الحياة اليومية فإن المقصود هنا يكون الكيلو كالوري.
من جهة أخرى حتى يتم تحويل الكمية بالكيلو كالوري إلى كيلو جول قم بالضرب في 2.4 ، على سبيل المثال: 1 كيلو كالوري = 2.4 كيلو جول.
- عملية الأيض (الاستقلاب):
عملية الأيض هي مجموع كل العمليات الحيوية التي تحدث في الجيم وهناك اتجاهات لهذه العملية.
الأيض النباتي ويمثل تكون جزيئات أكبر، والأيض الهدمي وهي العملية التي يتم من خلالها تكسير الجزيئات الأكبر إلى جزيئات أصغر. إضافةً إلى ذلك فإن هناك الأيض في وجود الأكسجين حيث تتطلب هذه العملية وجود الأكسجين وهناك الأيض في غياب الأكسجين والذي يحدث دون وجود الأكسجين كما أن هناك ناتج الأيض ويمثل المادة الناشئة عن عملية الأيض ويعني ذلك أن أي شيء يتم تكوينه في الجسم يمثل ناتج عملية الأيض.
من ناحية أخرى فإن معدل الفاقد من طاقة الجسم يطلق عليه معدل الأيض كما أن معدل الأيض الأساسي (BasicMetabolic) يمثل عدد السعرات الحرارية التي يفقدها الجسم للحفاظ على سيد العمليات الأساسية في الجسم مثل التنفس ووظائف الأعضاء أثناء النوم مع ذلك فإن معظم الطرق تقيس معدل الأيض على أنه عدد السعرات الحرارية التي يتم حرقها خلال أربع وعشرين ساعة عند الاستلقاء ولكن في حالة يقظة (بلا نوم).
المصدر : www.alamalsahha.com
FacebookMySpaceTwitterDiggDeliciousStumbleuponGoogle BookmarksRedditNewsvineTechnoratiLinkedinRSS Feed